Breve historia de la Poutine

Por: Kayleigh LaSalle-Pasante Franco-Estadounidense y estudiante de la UNHM

El Festival NHPoutine está casi sobre nosotros y el Centro Franco-Americano le gustaría proporcionarle la historia de la decadencia que son las papas fritas, la salsa y la cuajada de queso.

Antes de escribir esto, sabía poco o nada sobre poutine. He experimentado poutine en ocasiones, pero desconocía por completo la historia y la controversia que es poutine.

¿De dónde vino Poutine?

Nadie está seguro de dónde se origina poutine, pero la historia tradicional dice que probablemente fue de Warwick, Quebec. Esto fue alrededor de la década de 1950 en «Le Lutin qui rit», un propietario de restaurante se dio cuenta de que sus clientes pedían una guarnición de quesos con cuajada con sus papas fritas y salsa. El dueño del restaurante supuestamente se llamaba Fernard Lachance. Cuando la gente le pedía que le pusiera cuajada de queso con sus papas fritas, respondía con esto: «va va faire une maudite poutine», o, «Eso va a hacer un desastre terrible.»

Esta es solo una versión de la historia, sin embargo, sabemos que poutine vino de la zona rural de Quebec. Otra teoría poutine viene de Drummondville, Quebec, pero de nuevo nadie está muy seguro del origen específicamente.

Poutine en política

La gente de Quebec no estaba tan extasiada al ver que su cultura era «Canadiense». Hace seis años, el chef de Montreal Chuck Hughes le dijo a la revista Toronto Life que está «preocupado» por cómo la poutine se ha vuelto conocida como un plato canadiense.

» NO es un plato canadiense. Es Québécois!»dijo. Esto tiene mérito debido a la historia de independencia de Quebec y la sociedad idiosincrásica.

La gente estaba aún más enojada cuando Wendy’s presionó por una «Poutición» que Canadá hizo de la poutine su plato nacional en 2012.

Un investigador de Montreal descubrió que la Poutine era un plato de clase baja y una forma de ridículo, y luego aumentó en popularidad entre los amantes de la comida y el público. La llamó la tendencia de los trapos a la Riqueza. Esto se debió a que la poutine también se usaba para burlarse de los quebequenses, pero ha evolucionado hasta convertirse en un manjar canadiense, que es otro punto de controversia porque la poutine no es canadiense, sino quebequense.

Permítanme señalar que la gente de Quebec quiere que disfrute de poutine, ¡solo quieren que sepa de dónde vino realmente!

El aumento de popularidad de Poutines

Poutine comenzó a venderse en cadenas en Canadá alrededor de 1985, la cadena en la que comenzó se llamaba Frits. La compañía terminó por cerrar en 1988. Esto llevó a que otras cadenas tomaran la poutine como plato y, por lo tanto, aumentaran su popularidad. Canadá incluso tiene a poutine entre los 10 mejores inventos de Canadá por encima del microscopio electrónico, el teléfono celular Blackberry y el rodillo de pintura.

Hoy puedes conseguir poutine con langosta, aceite de trufa, al estilo boloñés italiano, poutine de hamburguesa con queso, ¡lo que quieras!

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