underlige og vidunderlige vilde svampe

 paraply polypore ligner en skov af små svampe

for to dage siden var jeg ude i skoven på en mission: at fylde nok kantareller til at vare os gennem vinteren. Det er et job, så jeg er nødt til at give mig selv regler: vælg dem så hurtigt og effektivt som muligt, så få dem hjem. Ingen distraktioner tilladt. Periode. Fokuser kun på de glødende pletter af orange. Jeg tog ikke engang min lup med.

Polyporus umbellatus eller Grifola umbellata

Desværre er jeg let distraheret. Jeg er heller ikke god til at følge reglerne. Jeg sad på huk midt i en eventyrring af kantareller, da jeg så en lys inkongruitet til venstre, en lysebrun svampebuket, der blomstrede fra skovbunden. Til helvede med kantarellerne—jeg havde fundet noget mere spændende, en uberørt patch af Polyporus umbellatus, paraply Polypore. Jeg har kun set denne sjældenhed en gang før, da min ven Ulli bragte mig en meget orm, rådnende prøve at identificere, så jeg var begejstret for at finde en masse af det i sin bedste alder. Nu kunne jeg smage det.

hætter af Dendropolyporus umbellatus er navlestreng

hætterne er 2-3 cm. umbilicate, og har små skalaer.

ved første øjekast, det kan være muligt at forveksle P. umbellatus, for en ung Grifola frondosa, eller høne-af-skoven, da dens flere hætter kan være den samme røgbrune som “høns,” men ligheden slutter der. Mens G. frondosa fremstiller store rosetter af kronbladformede hætter, P. umbellatus danner en mere delikat kandelabre bestående af niveauer af små, hvidstammede “svampe”, hver med en næsten cirkulær pileus, alle spirer fra en solid hvidlig kerne. P. umbellatus vokser også meget tidligt på sæsonen, i juni og begyndelsen af juli, mens G. frondosa vises om efteråret.

 nærbillede af porer af Polyporus umbellatus, aka Dendropolyporus umbellatus, Grifola umbellata

nærbillede af de uregelmæssige porer i Polyporus umbellatus

men den mest interessante forskel mellem disse to valg edibles er den måde P. umbellatus (også kendt som Dendropolyporus umbellatus og Grifola umbellata) vokser. Selvom, ligesom G. frondosa, det er forbundet med hårdttræ, især med egetræer, frugtlegemet opstår ikke fra bunden af træer, men fra underjordisk sclerotia, og vises ofte en afstand fra det nærmeste træ.
Sclerotia er klumpede strukturer, der består af tætpakkede masser af hyfer, der kan modstå ugunstige forhold, nogle gange i mange år. I tilfælde af P. umbellatus synes dette hårde sclerotium kun at danne sig i symbiotisk tilknytning til forskellige Armillaria eller honningsvampearter. For det meste af året er det så hårdt som træ, men tidligt på sæsonen absorberer det vand og blødgør, og fra det spirer frugtlegemet, der kan nå 50 cm. i diameter.

Sclerotia eller sclerotic af polypros umbellatus

Polyporus umbellatus sclerotum (Brandon Searcey, Mushroom Observer)

P. umbellatus sclerotia er blevet tørret og brugt medicinsk i Kina i mindst to tusind år. Kendt der som “Hog Tuber” på grund af dets lighed med svinemøg, har dets traditionelle anvendelse primært været som et diuretikum. For nylig har forskningen dog været mere fokuseret på antitumor-og immunmodulerende egenskaber af polysaccharider, der kan ekstraheres fra sclerotia. Andre forbindelser undersøges for deres immunostimulerende, antiinflammatoriske og hepatoprotektive egenskaber. In vitro-hæmning af malariaparasitten, Plasmodium falsiparum, er også rapporteret.

den kandelabre eller buket struktur af paraply polypore.

selvom denne ekstraordinære svamp vokser i nordlige hårdttræskove rundt om i verden, det er ikke almindeligt overalt, og, på grund af den hurtigt voksende interesse for dets medicinske kvaliteter, det er blevet overhøstet, så meget, at det i nogle områder angiveligt er i fare for udryddelse. Dette har ført til nuværende forskning i dyrkning af sclerotia under kunstige forhold.

for min del, da hvert underjordisk sklerotium tilsyneladende kan producere frugtlegemer i de kommende år, vil jeg lade den del af organismen være på plads, så jeg kan vende tilbage tidligt hver sommer for at samle noget mere af denne dejligt ømme og velsmagende polypore til bordet.

Bud, delikat, mushroomy smagning bidder.

Polyporus umbellatus på Svampeekspert.com
Polyporus umbellatus on Mykokebec
Paul Stamets, Mycelium Running, Ten Speed Press, 2005
Christopher Hobbs, medicinske svampe, Botanica Press, 2003
Yong-Mei et al, Sclerotial dannelse af Polyporus umbellatus ved Lavtemperaturbehandling under kunstige forhold, PLoS ONE; 2013, Vol. 8, Udgave 2, 1

Gen Kikuchi, Hiroki Yamaji, identifikation af Armillaria-arterassocieret med Polyporus umbellatus ved hjælp af dens sekvenser af nuklearribosomalt DNA, Mycoscience, Vol. 51, udgave 5, 2010, 366-372

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.