Vandbad konserves Vs pres konserves

der synes at være en masse mystik og bekymringer, at folk nye til konserves kamp med. Det er virkelig ganske enkel, så længe du overveje blot et par centrale punkter, først op, forskellen mellem pres konserves og vandbad konserves og for det andet, når det er nødvendigt at bruge hver enkelt.

Indholdsfortegnelse

Hvad er Canning?

konservesprocessen er simpelthen at pakke mad i krukker for at bevare dem. Det betyder, at en krukke med mad kan sidde på en hylde uden køling og stadig være gode måneder eller endda et år senere.

der anvendes specielle konservesglas med låg på 2 dele til emballering af den dåse mad, som skaber en vakuumforsegling og minimerer risikoen for iltning.

dåsebeholderne anbringes i et vandbad og opvarmes, som koger indholdet samtidig med at glassene forsegles, så de er lufttætte.

typer af konserves

der er to typer af konserves, vandbad konserves og pres konserves. Hvis du forstår processen for hver enkelt, begynder det at rydde op, hvorfor og hvornår hver metode er nødvendig.

at sikre, at du konserverer korrekt, gør processen meget sikker. Jeg henviser altid til USDA-retningslinjerne for, hvad der er acceptabelt.

fødevarehygiejne er særlig vigtig, krukker skal være rene og desinficerede, og du skal følge en betroet opskrift.

Vandbadkonserves

vandbadkonserves er den enkleste og mest tilgængelige af de to konservesmetoder. Der kræves ikke meget udstyr, alt hvad du behøver er nogle konservesglas og en gryde, der er stor nok til at placere dem i.

dedikerede konservespotter leveres normalt med stativer til at placere krukker i gryden samt tilbehør som krukkeløftere.

et kogende vandbad er oprettet til dine konservesglas, der er forseglet og derefter helt nedsænket i det kogende vandbad i en bestemt periode.

din opskrift skal angive tidspunkter for kogende vandkonserves, og hvis det ikke gør det, vil jeg foreslå at finde en anden opskrift.

denne metode til konserves er velegnet til mere traditionelle konserves, ting som syltetøj, chutneys og pickles, som alle deler et højere surhedsniveau. Surheden kommer enten fra selve produktet, såsom nogle frugter, der er sure eller fra tilsat surhed i form af eddike eller sur frugtsaft.

trykbeholder

trykbeholder kræver specialudstyr i form af en trykbeholder.

en trykbeholder er ikke en trykkomfur, men fungerer i et lignende princip. Vand opvarmes i en forseglet beholder, hvilket betyder, at temperaturen stiger over et normalt kogepunkt.

krukker forsegles i trykcanneren på få centimeter vand, og temperaturen stiger til omkring 115 liter C – 121 liter C / 240 liter F – 250 liter F.

denne højere temperatur er mere effektiv end konservering i vandbad og betyder, at et bredere udvalg af fødevarer kan konserveres

i modsætning til konservering i kogende vandbad, der kræver, at maden på dåse er meget sur, betyder pres konservering fødevarer, der ikke er så sure, såsom kød, fisk, fjerkræ, tomater, gulerødder, grønne bønner og hvidløg kan forarbejdes på en sikker måde.

surhed ved konserves

som hovedregel dikteres metoden til konserves, du skal bruge, af de fødevarer, du har til hensigt at kan. Især produktets surhed.

vandbadkonserves er kun egnet til sure fødevarer. Dette er ofte kun mad, der er blevet forarbejdet på en eller anden måde, før de er dåse.

syltetøj, jellies, chutneys, pickles koges inden dåse og er i de fleste tilfælde sure, så disse er de mest sandsynlige kandidater til at være vandbad dåse.

surhed bestemmer metode til konserves

mad med lavt syre er normalt ting som grøntsager eller frugter, lager eller bouillon og gryderetter med kød i. Disse er fødevarer, der skal være pres dåse.

surhed er en metode til konservering af fødevarer i sig selv. Et surt miljø gør det vanskeligt for bakterier eller mikrober at overleve, så varmtvandsbadkonserves har to metoder til konservering, varme og surhed.

for fødevarer, der ikke er sure, har du brug for en højere temperatur for at forhindre vækst af bakterier, og dette kan kun opnås, når dåser behandles under tryk.

henvis altid til en betroet opskrift

jeg vil altid anbefale at bruge en god opskrift, når du konserverer noget, der er beregnet til at vare i lange perioder.

gode opskrifter angiv, hvilken metode til konserves der skal bruges, behandlingstider og skal afprøves, så du ved, at de er sikre og i slutningen af dagen vil være velsmagende, hvilket er det, vi ønsker.

gæt ikke på hvilken Konservesmetode du skal bruge

det er let at forveksle ting som sure, når de ikke er det. Tomater, løg, hvidløg og ting, som vi tænker på som værende ret sure, er ikke altid sure nok til at kunne i et kogende vandbad.

derfor skal du altid henvise til en opskrift.

Kan Du Bruge En Trykkomfur Til Konserves?

en trykkoger er ikke egnet til konserves

en trykcanner kan være dyrere, men de er meget mere konsistente og nøjagtige ved at holde temperatur og tryk.

det er tryk og temperatur, der er nøglen til at gøre konserves sikre, så det er nødvendigt at investere i en ordentlig trykcanner.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.