Ensalada de Calabaza Asada

Espinacas picadas cubiertas con nueces, queso azul, granada y calabaza asada.

Espinacas picadas cubiertas con nueces, queso azul, granada y calabaza asada.

¡No tire sus calabazas de decoración después de octubre! En su lugar, haga esta fácil y deliciosa ensalada de Calabaza asada con ellos para una receta saludable para el otoño. ¡Está cargado de sabores otoñales, pero sin la culpa! Crujiente, cremoso, salado, un toque dulce y cargado de nutrición. ¡Es perfecto si tienes antojo de comida reconfortante, pero quieres seguir por el buen camino con una alimentación saludable!

Esta ensalada es perfecta para almuerzos sobre la marcha, cenas fáciles y un excelente acompañamiento para reuniones de otoño que impresionarán a sus invitados.

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 Chupito en ángulo de ensalada de calabaza en un plato blanco con un tenedor.

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Esto es lo que necesita para esta Ensalada de calabaza asada

  • Calabaza asada: siga esta receta para obtener una forma fácil de asar calabaza! Guárdalos en la nevera para echarlos a esta ensalada.
  • Espinacas picadas para obtener la mejor textura!
  • Nueces
  • Semillas de calabaza
  • Arilos de granada (o arándanos secos)
  • Queso azul (o queso de cabra)
  • Aceite de oliva
  • Sal/Pimienta (al gusto)

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 Dos platos de ensalada de calabaza asada junto a calabazas y un tazón de nueces.

Dos platos de ensalada de calabaza asada junto a calabazas y un tazón de nueces.

Con qué combinar esta ensalada de calabaza asada:

¡Esta ensalada es bastante abundante y excelente por sí sola! Las nueces, las semillas de calabaza y el queso azul proporcionan proteínas, mientras que el aceite de oliva le da a la ensalada grasas y carbohidratos saludables. Sin embargo, es posible que desee combinar esta ensalada con pollo o pavo orgánicos. Aquí hay algunas ideas:

  • Pollo Balsámico con miel
  • Pollo Toscano sin lácteos
  • Pavo Tostado Glaseado con té Cítrico

Si decide combinar esta ensalada con pollo o pavo, asegúrese de comprarla en Butcher Box para obtener carne orgánica de la más alta calidad. ¡Aquí tienes un cupón de descuento de $20 y nuestra revisión completa de Butcher Box si estás interesado en aprender más!

 Ensalada de calabaza asada en un plato blanco con un tenedor.

Ensalada de calabaza asada en un plato blanco con un tenedor.

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Receta impresa

Ensalada de calabaza asada

Ensalada de calabaza asada con espinacas picadas, nueces, semillas de calabaza, arilos de granada, queso azul cremoso y rociado con un aderezo de aceite de oliva salado. ¡Esta deliciosa y fácil receta es una de las favoritas del otoño!
Curso: Almuerzo, Cena, Aperitivo, Ensalada
Cocina: Americana

Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo Total: 10 minutos

Porciones: 4 Porciones
Calorías: 312 kcal
Autor: Christine McMichael

Ingredientes

  • ▢ 6 tazas de espinacas
  • 2 2 tazas de rodajas de calabaza asadas (aproximadamente 15-20 rebanadas))
  • ▢ 1/4 taza de mitades de nuez
  • seeds 1/4 taza de semillas de calabaza
  • 1 1/4 taza de arilos de granada
  • 1 1/3 taza de queso azul (desmenuzado)
  • 1 1/4 taza de aceite de oliva
  • salt sal/pimienta (al gusto)

Instrucciones

  • Picar las espinacas y colocarlas en una ensaladera.
  • Agregue las rodajas de calabaza asadas, las nueces, las semillas de calabaza y el queso azul.
  • Rocíe aceite de oliva sobre toda la ensalada.
  • Añadir sal y pimienta al gusto.
  • Mezcle la ensalada, sirva y disfrute.

Nutrición

Calorías: 312 kcal | Hidratos de carbono: 12 g | Proteínas: 15 g | Grasa: 27 g
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