Recette de Jambalaya de Quinoa sain

Vous savez qu’il est important de faire le plein après votre entraînement. Voici une recette qui correspond à la facture du repas numéro un: l’entraînement post-poids. Nous avons pris un plat classique de la Nouvelle-Orléans, le jambalaya, et lui avons donné une cure de jouvence propre. Ajoutez différents légumes frais pour une bonne dose de glucides, de fibres et d’antioxydants stimulant le système immunitaire. Voici trois réglages propres:

  • Le quinoa est un grain entier à cuisson rapide, riche en protéines et en fibres.
  • La saucisse d’andouille grasse est remplacée par une saucisse de poulet maigre.
  • Des protéines et du zinc supplémentaires proviennent des crevettes super maigres et riches en oméga-3
 Aucun

Jambalaya de quinoa

Prêt en: 30 minutes

Donne: 2 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile de canola
  • 1/2 oignon, haché
  • 1 courgette, hachée
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 saucisse de poulet à faible teneur en sodium, coupée en 6 rondelles (essayez: Trader Joe’s)
  • 1/4 tasse de quinoa sec
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
  • 1 boîte de tomates rôties au feu
  • 1/4 lb de crevettes, pelées et déveinées
  • Sel de mer et poivre, au goût
  • 1 oignon vert, tranché finement

Instructions

  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire revenir les tranches d’oignon, de courgette, de poivron, d’ail et de saucisse pendant 5 minutes. Ajouter le quinoa et mélanger pour enrober, environ 2 minutes.
  2. Ajouter le bouillon et les tomates dans la poêle et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
  3. Ajouter les crevettes et couvrir la poêle. Cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et bien cuites.
  4. Saler et poivrer au goût. Retirer du feu et placer sur des assiettes. Garnir d’oignons verts. Servir.

Nutriments par portion: Calories: 400, Graisses totales: 15 g, Graisses saturées: 3 g, Graisses trans: 0 g, Cholestérol: 125 mg, Sodium: 500 mg, Glucides totaux: 39 g, Fibres alimentaires: 6 g, Sucres: 9 g, Protéines: 24 g, Fer: 4 mg

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