Une brève Histoire de la Poutine

Par : Kayleigh LaSalle – Stagiaire franco-américaine et étudiante de l’UNHM

Le Festival NHPoutine approche à grands pas et le Centre franco-américain aimerait vous faire découvrir l’histoire de la décadence qu’est la frite, la sauce et le fromage en grains.

Avant d’écrire cela, je connaissais peu ou rien de la poutine. J’ai fait l’expérience de la poutine à l’occasion, mais j’ignorais complètement l’histoire et la controverse qu’est la poutine.

D’où vient la Poutine?

Personne n’est sûr de l’origine de la poutine, mais l’histoire traditionnelle dit qu’elle provenait probablement de Warwick, au Québec. C’était vers les années 1950 au « Lutin qui rit », un restaurateur remarquait que ses clients commandaient un côté de fromage en grains avec leurs frites et leur sauce. Le propriétaire du restaurant s’appelait Fernard Lachance. Quand les gens lui demandaient de mettre du fromage en grains avec ses frites, il répondait par ceci :  » Ça va faire une maudite poutine « , ou  » Ça va faire un terrible gâchis. »

Ce n’est qu’une version de l’histoire cependant, nous savons que la poutine vient bien du Québec rural. Une autre poutine théorique vient de Drummondville, au Québec, mais encore une fois personne n’est tout à fait sûr de l’origine en particulier.

La Poutine en politique

Les Québécois n’étaient pas aussi enthousiastes de voir leur culture  » canadisée « . »Il y a six ans, le chef montréalais Chuck Hughes a déclaré au magazine Toronto Life qu’il était « préoccupé » par la façon dont la poutine est devenue connue comme un plat canadien.

 » Ce n’est absolument PAS un plat canadien. C’est québécois! » dit-il. Cela a du mérite en raison de l’histoire de l’indépendance du Québec et de la société idiosyncratique.

Les gens étaient encore plus en colère quand Wendy’s a poussé pour une « Poutition » que le Canada fasse de la poutine son plat national en 2012.

Un chercheur montréalais a découvert que la poutine était un plat de classe inférieure et une forme de ridicule, puis a gagné en popularité auprès des gourmets et du public. Il l’appelait la tendance des Chiffons à la richesse. En effet, la poutine était également utilisée pour se moquer des Québécois, mais elle a évolué vers un mets canadien, ce qui est un autre point de controverse car la poutine n’est pas canadienne mais québécoise.

Permettez-moi de souligner que les gens de Québec veulent que vous profitiez de la poutine, ils veulent juste que vous sachiez d’où elle vient vraiment!

Les poutines gagnent en popularité

La poutine a commencé à être vendue dans des chaînes au Canada vers 1985, la chaîne dans laquelle elle a commencé s’appelait Frits. L’entreprise a fini par se replier en 1988. Cela a conduit d’autres chaînes à choisir la poutine comme plat et à accroître ainsi sa popularité. Le Canada a même la poutine dans le top 10 des inventions du Canada au-dessus du microscope électronique, du téléphone portable Blackberry et du rouleau à peinture!

Aujourd’hui, vous pouvez vous procurer de la poutine au homard, à l’huile de truffe, à la bolognaise italienne, à la poutine au cheeseburger, vous l’appelez là-bas!

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