Belle Provence Travels

a proven 6pal szakácskönyv könnyen a “cuisine du soleil” kategóriába tartozik – hasonlóan olasz & görög társaihoz, nagyban támaszkodik az olívaolaj, a gyógynövények és a Földközi-tenger gazdagságára. A Provence-i étkezés állandó felfedezési folyamat-az alábbi lista kiemeli azokat a specialitásokat, amelyek a déli asztalokon találhatók.

l ‘ Agneau de Provence:

a provence – i bárányt különleges ízűnek tekintik & minőség-leginkább a Sisteroni bárányt tekintik a régió legmagasabbnak.

Tudjon meg többet a” red label “bárányról a Sisteron hivatalos oldalán (franciául): http://www.agneaudesisteron.fr/

L’ Aioli:

az A. A. A. egy fokhagymás majonéz, amelyet zöldségekhez, halakhoz és kérges kenyerekhez kennek. Egy nagy a-A-dipoli esetében van egy jól meghatározott lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket az említett kengyel mellett kell felszolgálni, nevezetesen sós tőkehal, csiga, kagyló, tojás, burgonya és nyári zöldségek.

l ‘ ancho ons:

PUR Annuce szardella, olívaolajjal keverve & kapribogyó, nagyon vastag – gyakran megtalálható a helyi piacokon, ahol az olajbogyót & tapenades értékesítik.

Le boeuf en daube:

főtt marhahús darabjai olívaolajjal, szalonnával, hagymával, olajjal és gyógynövényekkel szakács szakácskönyvben; mártással vagy vörösborral tálalva. Provence válasza boeuf bourguignonra.

La bouillabaisse:

legalább egy tucat halat használnak ebben a jól fűszerezett levesben. Egyszer egy tál a szegények, ez lett a lemez a gazdagok ritkasága miatt a hal szükséges létrehozását. Az általánosan használt halak a skorpióhal, a tengeri sügér, valamint a vörös márna vagy a “kecskehal”. Kíséri a think & fűszeres mártással, la rouille, & grillezett krutonnal nagylelkűen dörzsölni fokhagymával.

La bourride:

egy olcsóbb típusú bouillabaisse, készült fehér hal (márna, ördöghal, vékonybajszú tőkehal) & szolgált aioli.

Calissons:

Aix-en-Provence (finom) specialitása, ezek az apró “sütik” valójában zúzott mandula keveréke & kandírozott dinnye tetején királyi jegesedés. Nem szabad kihagyni …

nézze meg az Aix-en-Provence-i székhelyű Roy Ren Calissions-t Provence legjobb calissonjai közül.

Calisson

Calissons eladó az Aix-en-Provence piacon.

csokoládé:

bár eredete nem délről származik, Provence-ban számos nagy csokoládékészítő létezik. Vitathatatlanul a legjobb és legismertebb a Puyricard – amelynek székhelye Aix-en-Provence mellett található (ahol feliratkozhat egy csokoládégyár-túrára!).

a Provencale-i les grenouilles-I:

békacombok olajjal grillezve & fokhagyma lisztbe hengerelés után.

Le Lapin ons (Le Lapin szakácskönyv):

nyúl lassú tűzön fehérbor fokhagymával, mustárral, fűszernövényekkel, & paradicsommal.

Les pieds-paquets:

a különlegessége Marseille & Sisteron, ez az étel készült juh belsőségek (gyomor és láb), pároljuk mártással fehérbor és paradicsom. A gyomor (vagy paunch) “csomagok” formájában van vágva, petrezselyemmel, fokhagymával, borssal, & szalonnával töltve.

 Ollioules faluban eladó olajbogyó.

Ollioules faluban eladó olajbogyó.

olajbogyó:

petrezselyemmel borítva, fokhagymával rétegezve vagy egyszerűen magukra hagyva egyetlen Provence-i utazás sem teljes anélkül, hogy a lehető legtöbb olajbogyófajtát mintavételeznék.

Pastis:

a Pastis egy ánizsízű likőr, amely AP-ra szolgál. A Pastis körülbelül egynegyedével tele van egy magas pohárban, amelyhez az ivó vizet ad a kívánt ízléshez. Az egyik leghíresebb pastis készítő Ricard.

 Pastis kóstoló egy Pastis butik Cassisban.

La ratatouille:

egy jól ismert regionális kedvenc, ahol a paradicsomot, a padlizsánt, a paprikát és a cukkinit hagymával, fokhagymával és olyan gyógynövények keverékével keverik, mint a herbes de Provence.

La rouille:

ez a nélkülözhetetlen partner a bouillabaisse készítéséhez friss chili paprikát, fokhagymát, tengeri sünt, & burgonyát igényel – később kenyérre vagy krutonra kenve & hozzáadva leveshez.

la soupe au pistou:

egy másik legenda proven szakácskönyv; leves álló babbal & zöldség felhasználásával bázis bazsalikom & fokhagyma őrölt olívaolajban.

La tapenade:

fekete olajbogyó (vagy zöld) és kapribogyó olívaolajjal keverve, gyakran grillezett kenyéren.

Tapenade Ollioules

Tapanade az Ollioules-I Olajfesztiválon.

Les truffes:

a novembertől márciusig tartó időszakban az emberek mérföldeket utaznak, hogy kihasználják a Valreas, Richerenches, Apt, Aups, Vaison és Carpentras helyi piacain található szarvasgombákat.

 szarvasgomba omlett

szarvasgomba omlett a Carpentras

Bon Vo Vo

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.