Belle Provence Reiser

Proven ③al matlaging faller ganske enkelt inn i kategorien » cuisine du soleil – – i likhet med sine italienske & greske kolleger, er den avhengig av bruk av olivenolje, urter og middelhavet. Å spise I Provence er en konstant oppdagelsesprosess-følgende liste fremhever noen av spesialitetene som finnes på bord Rundt Sør.

L ‘ agne De Provence:

Lam er Fra Provence regnes som å ha en spesiell smak & kvalitet – spesielt lammet Fra Sisteron er den høyeste ansett av regionen.

Lær mer om «red label» lam på Den offisielle Sisteron nettstedet (på fransk): http://www.agneaudesisteron.fr/

l ‘ aioli:

Enï er en hvitløkmajones som brukes som spredning for grønnsaker, fisk og crusty brød. Når det gjelder en grand aï, er det en veldefinert liste over matvarer som skal serveres med nevnte spredning, nemlig salt torsk, snegler, blåskjell, egg, poteter og sommergrønnsaker.

l ‘ anchoï:

Puré av ansjos, blandet med olivenolje & kapers, veldig tykk-ofte funnet på lokale markeder hvor oliven & tapenader selges.

Le boeuf en daube:

Biter av kokt biff tilberedt med olivenolje, lard, løk, olje og urter; serveres med saus eller rødvin. Provence svar på boeuf bourguignon.

La bouillabaisse:

det er minst et dusin fisk brukes i denne godt krydret suppe. Når en rett av de fattige, er det blitt en plate for de rike på grunn av sjeldenhet av fisken som trengs for etableringen. Fisk som vanligvis brukes er skorpionfisk, havabbor og den røde mullet eller «geitfisk». Ledsaget av en tror & krydret saus, la rouille, & grillet krutonger sjenerøst gnidd med hvitløk.

La bourride:

en billigere type bouillabaisse, laget med hvit fisk (mullet, breiflabb, hvitting) & servert med aioli.

Calissons:

en (deilig) spesialitet Aix-En-Provence, disse små «cookies» er faktisk en blanding av knuste mandler & kandisert melon toppet med royal icing. Ikke gå glipp av…

Sjekk Ut Roy [email protected], basert I Aix-En-Provence, for noen Av De beste calissons I Provence.

Calisson

Calissons til salgs På aix-En-Provence markedet.

Sjokolade:

selv om dens opprinnelse ikke er fra sør, er Det flere flotte produsenter av sjokolade I Provence. Uten tvil Den beste, og mest kjente, Er Puyricard-hvis hovedkontor ligger like utenfor Aix-En-Provence (hvor du kan registrere deg for en sjokoladefabrikktur!).

les grenouilles à la provencale:

Froskben grillet med olje & hvitløk etter å ha blitt rullet i mel.

le lapin à la provenç:

Kanin sakte tilberedt i hvitvin med hvitløk, sennep, urter, & tomater.

Les pieds-paquets:

En spesialitet I Marseille & Sisteron, denne retten er laget av sau slakteavfall (mage og føtter), ulmet i en saus av hvitvin og tomat. Magen (eller paunch) er kuttet og rullet i form av» pakker » som skal fylles med persille, hvitløk, pepper, & bacon.

 Oliven Til salgs I ollioules landsby.

Oliven Til salgs I ollioules village.

Oliven:

Dekket av persille, lagvis med hvitløk, eller bare igjen på egen hånd, er ingen tur Til Provence komplett uten prøvetaking så mange varianter av oliven som mulig.

Pastis:

Pastis Er en anis-flavored likør og drikke for apé time i sør-Frankrike. Pastis er fylt omtrent en fjerdedel full i et høyt glass som drinker legger vann til sin ønskede smak. En av de mest kjente pastis beslutningstakere Er Ricard.

 Pastis smaker en pastis boutique I Cassis.

La ratatouille:

en velkjent regional favoritt der tomater, aubergine, paprika og squash er blandet med løk, hvitløk, og en blanding av urter som herbes De Provence.

La rouille:

denne uunnværlige partneren for å lage bouillabaisse krever fersk chili pepper, hvitløk, sjøkylling, & poteter – senere spredt på brød eller croutoner & lagt til suppe.

La soupe au pistou:

En annen legende Av Provenç matlaging; suppe består av bønner & grønnsaker med en base av basilikum & hvitløk malt i olivenolje.

La tapenade:

Puré av svarte oliven (eller grønn) og kapers blandet med olivenolje, ofte servert på grillet brød.

 Tapenade Ollioules

Tapanade på Olivenfestivalen, Ollioules.

Les truffes:

Funnet fra November Til Mars, reiser folk i miles for å dra nytte av trøfler funnet på lokale markeder I Valreas, Richerenches, Apt, Aups, Vaison og Carpentras.

 Trøffel Omelett

en trøffel omelett I Carpentras

Bon Vo Vo

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.