Het inblikken van waterbad Versus het inblikken van druk

er lijkt veel mysterie en bezorgdheid te bestaan waarmee mensen die nieuw zijn inblikken worstelen. Het is echt heel eenvoudig, zolang je maar een paar belangrijke punten overwegen, ten eerste, het verschil tussen druk inblikken en waterbad inblikken en ten tweede, wanneer het nodig is om elk te gebruiken.

inhoudsopgave:

Wat is Canning?

het proces van inblikken bestaat er eenvoudig in voedsel in potten te verpakken om ze te bewaren. Dit betekent dat een pot voedsel kan zitten op een plank zonder koeling en nog steeds goede maanden of zelfs een jaar later.

speciale conservenpotten met 2 delige deksels worden gebruikt om het in blik gebrachte voedsel te verpakken, waardoor een vacuümdichting ontstaat en het risico op oxidatie tot een minimum wordt beperkt.

de conservenpotten worden in een waterbad geplaatst en verwarmd, waarbij de inhoud tegelijkertijd wordt gekookt en de potten luchtdicht worden afgesloten.

soorten inblikken

er zijn twee soorten inblikken: inblikken in waterbad en inblikken onder druk. Als je het proces van elke methode begrijpt, begint het op te helderen waarom en wanneer elke methode nodig is.

ervoor zorgen dat u correct inblaast, maakt het proces zeer veilig. Ik verwijs altijd naar de USDA-richtsnoeren over wat aanvaardbaar is.Voedselhygiëne is vooral belangrijk, potten moeten schoon en ontsmet zijn en u moet een vertrouwd recept volgen.

inblikken in waterbad

inblikken in waterbad is de eenvoudigste en meest toegankelijke van de twee inblikken. Er is niet veel apparatuur nodig, alles wat je nodig hebt is een aantal inblikken potten en een pot groot genoeg om ze in te plaatsen.

speciale conservenpotten worden meestal geleverd met rekken om potten op te plaatsen in de pot en accessoires zoals potlifters.

een kokend waterbad is ingesteld voor uw inblikken potten die worden afgesloten en vervolgens volledig ondergedompeld in het kokend water bad voor een bepaalde hoeveelheid tijd.

uw recept moet tijden aangeven voor het inblikken van kokend water en als dat niet het geval is, stel ik voor om een ander recept te zoeken.

deze conservenmethode is geschikt voor meer traditionele conserven, zoals jam, chutneys en augurken, die allemaal een hogere zuurgraad hebben. De zuurgraad komt ofwel van het product zelf, zoals sommige vruchten die zuur zijn of van toegevoegde zuurgraad in de vorm van azijn of zuur vruchtensap.

voor het inblikken onder druk

voor het inblikken onder druk is speciale apparatuur nodig in de vorm van een drukcilinder.

een pressure canner is geen snelkookpan, maar werkt volgens een vergelijkbaar principe. Water wordt verwarmd in een gesloten vat, waardoor de temperatuur boven een normaal kookpunt stijgt.

potten worden in een enkele centimeter water in de drukcannermachine afgesloten en de temperatuur stijgt tot ongeveer 115°C-121°C / 240°F – 250°F.

deze hogere temperatuur is effectiever dan het inblikken in waterbaden en betekent dat een breder scala aan levensmiddelen kan worden ingeblikt

in tegenstelling tot het inblikken in kokend waterbaden, waarbij het in blik moet worden ingeblikt, betekent het inblikken onder druk dat levensmiddelen die niet zo zuur zijn, zoals vlees, vis, gevogelte, tomaten, wortelen, sperziebonen en knoflook, op een veilige manier kunnen worden verwerkt.

zuurgraad bij inblikken

in het algemeen wordt de wijze van inblikken bepaald door de levensmiddelen die u van plan bent inblikken. Met name de zuurgraad van het product.

het inblikken van waterbaden is alleen geschikt voor zure levensmiddelen. Dit is vaak alleen voedsel dat op de een of andere manier is verwerkt voordat het wordt ingeblikt. Confituren, gelei, chutneys en augurken worden gekookt voordat ze worden ingeblikt en zijn in de meeste gevallen zuur, zodat dit de meest waarschijnlijke kandidaten zijn om in waterbad te worden ingeblikt.

zuurgraad bepaalt methode van inblikken

zuurarme voedingsmiddelen zijn meestal dingen zoals groenten of fruit,bouillon of bouillon en stoofschotels met vlees in. Dit zijn voedingsmiddelen die onder druk moeten worden ingeblikt.

zuurgraad is een methode om voedsel te conserveren. Een zure omgeving maakt het moeilijk voor bacteriën of microben om te overleven dus warm water bad inblikken heeft twee methoden van behoud, warmte en zuurgraad.

voor voedingsmiddelen die niet zuur zijn, heeft u een hogere temperatuur nodig om de groei van bacteriën te voorkomen en dit kan alleen worden bereikt wanneer blikjes onder druk worden verwerkt.

refereer altijd naar een vertrouwd Recept

ik zou altijd adviseren met behulp van een goed recept wanneer u inblikken iets bedoeld om te duren voor lange periodes.

goede recepten geven aan welke methode van inblikken te gebruiken, verwerkingstijden en moet worden uitgeprobeerd en getest, zodat u weet dat ze veilig zijn en aan het einde van de dag zullen worden smakelijk, dat is wat we willen.

Raad niet welke Conservenmethode u moet gebruiken

het is gemakkelijk om dingen als zuur te verwarren als ze niet zuur zijn. Tomaten, uien, knoflook en dingen die we als behoorlijk zuur beschouwen, zijn niet altijd zuur genoeg om in een kokend waterbad te kunnen.

daarom moet u altijd naar een Recept verwijzen.

Kunt U Een Snelkookpan Gebruiken Voor Het Inblikken?

een snelkookpan is niet geschikt voor het inblikken

een drukcannermachine kan duurder zijn, maar is veel consistenter en nauwkeuriger bij het vasthouden van temperatuur en druk.

het zijn druk en temperatuur die essentieel zijn voor het veilig maken van conserven, dus investeren in een goede drukinker is noodzakelijk.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.