Receta saludable de Quinua y Jambalaya

Usted sabe que es importante repostar después de su entrenamiento. Esta es una receta que se ajusta a la factura de la comida número uno: entrenamiento posterior al peso. Hemos tomado un plato clásico de Nueva Orleans, jambalaya, y le hemos dado un cambio de imagen limpio. Agregue diferentes verduras frescas para obtener una buena dosis de carbohidratos, fibra y antioxidantes que estimulan el sistema inmunológico. Aquí hay tres ajustes limpios:

  • La quinua es un grano integral de cocción rápida, alto en proteínas y rico en fibra.
  • El salchichón andouille graso se sustituye por el salchichón magro de pollo.
  • La proteína y el zinc extra provienen del camarón súper magro, rico en omega-3
Ninguno

Quinua Jambalaya

Listo en: 30 minutos

Prepara: 2 porciones

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/2 cebolla, picada
  • 1 calabacín, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 salchicha de pollo baja en sodio, cortada en 6 rondas (pruebe: Trader Joe’s)
  • 1/4 taza de quinua seca
  • 1/2 taza de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
  • 1 lata de tomates asados al fuego
  • 1/4 lb de camarones, pelados y desvenados
  • Sal marina y pimienta, al gusto
  • 1 cebolla verde, en rodajas finas

Instrucciones

  1. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Saltee la cebolla, el calabacín, el pimiento, el ajo y las rodajas de salchicha durante 5 minutos. Agregue la quinua y mezcle para cubrir, aproximadamente 2 minutos.
  2. Añadir el caldo y los tomates a la sartén y llevar a ebullición. A continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.
  3. Agregue los camarones y cubra la sartén. Cocine de 5 a 10 minutos adicionales, o hasta que los camarones estén opacos y bien cocidos.
  4. Añadir sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y colóquelo en platos. Cubra con cebollas verdes. Servir.

Nutrientes por porción: Calorías: 400, Grasas totales: 15 g, Grasas Saturadas: 3 g, Grasas Trans: 0 g, Colesterol: 125 mg, Sodio: 500 mg, Carbohidratos totales: 39 g, Fibra Dietética: 6 g, Azúcares: 9 g, Proteínas: 24 g, Hierro: 4 mg

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